Cedro D.O.C.G.

Le leguminose, sovesciate tra i filari, ingrassano i nostri vigneti, il vento ed il sole li proteggono dalle malattie, una vigile attesa il nostro impegno più grande. Dall’estremo rispetto degli equilibri naturali e della tradizione secolare, nasce il Cedro, un Chianti Rufina di grande personalità che esprime al meglio le caratteristiche di questa denominazione, non a caso definita “il più alto dei Chianti”.

Uvaggio: 90% Sangiovese – 5% Canaiolo nero – 5% Ciliegiolo

Vigneti: Dagli anni novanta in poi, allevati a Guyot e cordone speronato.

Produzione: circa 1,5 kg di uva a ceppo.

Vendemmia: Metà ottobre.

Vinificazione: Diraspatura e pigiatura delicata delle uve, fermentazione con lieviti indigeni e macerazione a temperatura controllata in acciaio per circa 20 giorni, con numerosi rimontaggi e delestages.

Maturazione: In botti di rovere francese da 35 e 70 Hl e vasche di cemento per circa 18 mesi.

Affinamento: In bottiglia per almeno 3 mesi.

Capacita d’invecchiamento: 10-12 anni

Note sensoriali: Colore rosso rubino. Sentori di piccoli frutti rossi e violetta. Tannini morbidi e compatti, buona persistenza con retrogusto speziato ed è particolarmente avvolgente al naso, con note fruttate e lievi spezie. Il Sangiovese appare subito in tutta la sua grandezza, morbido e setoso, con sentori di amarena matura. I tannini sono ben amalgamati fitti e carnosi.

Temperatura di servizio: 18° C

Cedro Riserva D.O.C.G.

Il tempo ha forgiato le viti, conferendo loro le forme più strane, ma soprattutto donando il perfetto equilibrio alla sua produzione: perfetta materia prima per dar vita ad una Riserva di grande complessità e carattere, le cui nobili origini sono ben rappresentate dall’albero pluri-secolare di cui porta il nome.

Uvaggio: 90% Sangiovese – 10% Merlot

Produzione: 1 kg massimo per la Riserva.

Vendemmia: Metà ottobre.

Vinificazione: Diraspatura e pigiatura delicata delle uve, fermentazione e macerazione a temperatura controllata in acciaio per circa 20 giorni, con numerosi rimontaggi e delestages.

Maturazione: In botti di rovere francese da 35 e 70 Hl e vasche di cemento per circa 24 mesi / 18 mesi in barrique di rovere francese e 18 mesi in botti da 35 hl per la Riserva.

Affinamento: In bottiglia per almeno 6 mesi.

Capacita d’invecchiamento: Si apprezza anche da una generazione all’altra.

Note sensoriali: Colore rosso rubino. Sentori di piccoli frutti rossi e violetta. Tannini morbidi e compatti, buona persistenza con retrogusto speziato / la Riserva ha un colore più intenso, ed è particolarmente avvolgente al naso, con note fruttate e lievi spezie. Il Sangiovese appare subito in tutta la sua grandezza, morbido e setoso, con sentori di amarena matura. I tannini sono ben amalgamati fitti e carnosi.

Temperatura di servizio: 18-20° C

Fontegalli rosso toscano I.G.T.

Rosso I.G.T. Toscana
60% Merlot
40% Syrah

Fontegalli è la sorgente da cui effettuiamo il nostro approvvigionamento idrico. Come l’acqua, fonte essenziale di vita ed elemento di qualità assoluta, questo vino rappresenta per noi la ricerca della purezza e della qualità senza compromessi o limitazioni. Il risultato è un vino di grande eleganza ed intensità, in grado di affascinare anche i palati più ricercati.

Uvaggio: 60% Merlot – 40% Syrah

Vigneti: Impiantati negli anni 90 e allevati a Guyot.

Produzione: Circa 1 kg di uva a ceppo.

Vendemmia: Primi di ottobre.

Vinificazione: Diraspatura e pigiatura delicata delle uve. Fermentazione e macerazione a temperatura controllata per circa 25 giorni con numerosi rimontaggi e delestages.

Maturazione e fermentazione malolattica: In barriques nuove di rovere francese, per circa 24 mesi.

Affinamento: In bottiglia per almeno 12 mesi.

Capacità d’invecchiamento: Potenzialità all’invecchiamento, si apprezza in tutte le sue fasi.

Note sensoriali: Colore porpora di grande intensità. Naso ampio con sentori di mora e mirtillo. In bocca vellutato e note di cacao, vaniglia e liquirizia con equilibrata e piacevole vena tannica ed un finale lungo e persistente.

Temperatura di servizio: 18-20° C.